Den Holzhalter in die Mitte des Ofens legen, kleine, trockene Holzscheite hineinlegen das Feuer anzünden. Zum Aufheizen der Backkammer reichen bereits 3 – 4 Holzscheite.

10 Minuten nach dem Anzünden den Rost auf die linke Seite des Ofens schieben. Anschließend die Ofentür schließen und weitere 10 Minuten warten. Um die Temperatur im Inneren des Ofens konstant zu halten, etwa alle 15 Minuten einen Holzscheit mit einem Durchmesser von weniger als 5 cm nachlegen.

Nach dem Backen der Speisen die Ofentür schließen abwarten, bis die Flammen vollständig erloschen sind und sich Asche gebildet hat. Nur wenn der Ofen völlig kalt ist, kann die Asche auf der Backfläche leicht und schnell entfernt werden.